昨日の練り物天ぷらに続く、これまた超絶美味い物ご紹介。
その名は田中商店
昨日の記事では福岡市博多区吉塚にある、吉塚商店街の中のお店『平和蒲鉾店』をご紹介したが、当ブログに訪問いただいた方の中には、ご自分で練り物天ぷらを自作される強者料理人ブロガーの方が数名おられた。
すごいね。
練り物を自宅で作れるなんて、皆さんたいしたもんだ。
さて、今回ご紹介するのは、同じ吉塚商店街の中にある『田中商店』さんだ。
ここは漬物の専門店。
ご主人が手作りする超絶美味い漬物が店頭にならぶ。
どれも美味しいのだが、ワシが一押しするのはこれ。
この迫力あるフォルムは『奈良漬』。
奈良漬は個人の好き嫌いがあるかと思う。独特の風味と味だもんな。
実はワシもそのひとりで、市販の奈良漬けは食べられない。
ところがこの田中商店の奈良漬けは別物。
瓜の熟成感と豊潤な酒粕の香り、そして熟成由来のとても深～い旨味がギュッと凝縮されており、奈良漬けが不得意なワシでもバリバリと食べることができる。
ご飯やお酒のおともにも最高であるが、こいつを少しきざんで、白飯の上にのせ、そこにお茶をかけての茶漬けもたまらんぜえ～！
これはきゅうりと人参の糠漬け。
これはもう食リポの必要もなかろう。
美味いのは当然。
丁度よい漬かり具合で、糠みその酸味がほんのり効いて、いくらでも食べられるな。
これは生姜のもろみ漬け。
これもお気に入りのひとつ。
生姜独特の食感に辛味。そこへ、もろみの旨味とほんのりとした甘みが加わり、ご飯が止まらなくなるぞ。
田中商店の漬物、うめえ～！！
スーパーでも漬物は買うことはあるが、やはり、余計なものは加えない、そして丁寧に作られた手作りの漬物には到底かなわないな。
実家の素朴な漬物が美味いのも、おそらく同じ理由だろう。
先人の知恵が結集された日本の漬物はとってもグレートなのだ。
古いけれども、人情と職人の技が光る吉塚商店街、なかなかあなどれないぞ！
博多銘菓も色々ありますが、これ・・・美味いです。
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