釣り好きの釣魚料理 釣った魚をいかに美味く食べるか。皆さんはどんな風に? さあて、下処理が終わった魚、どんな風に食べるかな。 ひと品目は”クロのカルパッチョ しそ風味” 釣った日から二日ほど経っていたが、血抜きをし、神経締めした魚は、まだまだ新鮮そのもの。 三枚におろした際...
釣り好きの釣魚料理 釣りたての魚をブリブリ状態の刺身で食すのは、釣師最高の特権。 美味しい新鮮な状態を長持ちさせるためには、血抜きと神経締めが欠かせない。 以前の記事で血抜きとウロコとりをやってみたが、今回は神経締めまでをやってみた。 釣った魚の処理と保存の方法はそれぞれのやり方が...
釣り好きの釣魚料理 釣った魚の”血抜き” 初心者の皆さ~ん、これから釣りを始めようと思っている皆さ~ん! 魚を美味しく食べるための”血抜き”の方法を動画にしてみたじぇ。 ベテラン諸氏にとっては何のことはない魚の処理方法でも、これから釣りを始め...
釣り好きの釣魚料理 梅雨グロを食す 新鮮なうちに血抜きと神経締め 活きたままお持ち帰り 平戸で釣り上げた新鮮なクロを、ライブウエルに入れて大事にお持ち帰り。 港で新鮮な海水に入れ替え、エアーをまわして生き生き状態に。 かわいそうだけど、...