新鮮なうちに血抜きと神経締め
活きたままお持ち帰り
平戸で釣り上げた新鮮なクロを、ライブウエルに入れて大事にお持ち帰り。
港で新鮮な海水に入れ替え、エアーをまわして生き生き状態に。
かわいそうだけど、生きているうちに血抜きをして、神経を締める。
まずは梅雨グロのお刺身
これはただ単に切っただけね。
お次は梅雨グロのジェノベーゼソース
なんだか、かっちょいいネーミングやけど、ただ単にソースをかけただけ。
でもこれがいける。
ビールにピッタンコ合う！
レシピ
市販のジェノベーゼソース 大さじ1
エクストラバージンオイル 大さじ1
レモンのしぼり汁 小さじ1
ブラックペッパー（粗挽き） 適量
これらを混ぜてソースをつくる。
梅雨グロのなめろう
刺身であまった切れ端をつかっただけだけどね。。。
レシピ
麦みそ 大さじ1
甜麺醤 小さじ1
みょうが 1/2本（みじん切り）
大葉 2枚（千切り）
お好みでコチュジャンを少々入れても美味しい。
これらをクロの身と一緒にたたいて混ぜるだけ。
美味しい美味しい梅雨グロ料理三種。
まだ少し脂ののりが足りない感じだけど、やっぱりクロは美味い！